Bodas: restaurantes en Zaragoza

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SUMARIO

Bodas: restaurantes en Zaragoza

Platos y especialidades culinarias de la capital de Aragón

Gastronomía de México

Platos típicos mexicanos

Las recetas más picantonas del mundo mundial

Platos y especialidades culinarias de Zaragoza

Rancho

Origen pastoril.

Guiso de carne de cordero, costilla de cerdo y liebre o conejo.

Todo salpimentado y frito.

Regado con coñac o vino blanco.

Se presenta con cebolla picada, patatas y arroz.

Magras con tomate

Lonchas gruesas jamón fritas.

Con azúcar, vinagre, vino blanco y salsa de tomate.

Arroz a la zaragozana

Carne de cordero, costillar de cerdo, salchichas, longaniza y jamón.

Sofrito de cebolla y ajos.

Con arroz al punto.

Pollo o conejo son carnes optativas.

Bacalao ajoarriero

Con bacalao desalado, patatas y huevos.

Ajo y perejil.

Pollo al chilindrón

Sofrito de tomate, pimiento y cebolla, o sea, sota, caballo y rey (el chilindrón).

Freír antes el pollo y reservarlo.

Huevos al salmorrejo

Al salmorrejo, esto es, en salmuera.

Se fríen trozos de lomo, longaniza, espárragos y ajos.

Al final, se agregan unos huevos escalfados.

Borrajas con patatas

Cortar y limpiar los tallos de la borraja y untarlos en agua y sal.

En media ya está el plato listo para comer.

Lomo a la zaragozana

Lomo troceado, cebolla, ajo, tomate y aceitunas negras.

Migas

Pan duro cortado a cuchillo.

Lleva sebo de cordero, uvas o melón, panceta, chorizo y longaniza.

Y huevo frito.

Ternasco al horno con patatas

Paletilla, espalda, costillar, falda o pierna de cordero.

Horneado con patatas panaderas.

Gastronomía de México

En 2010, la UNESCO declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la gastronomía de México.

Su inmensa riqueza culinaria presente fuertes influencias prehispánicas y, en menor medida, españolas y europeas en general.

Sus principales ingredientes son:

• El maíz
• Chiles, fríjoles, calabaza, aguacate y tomates
• Carnes de conejo, armadillo y guajalote
• Ranas y tortugas
• Ciruelas y pitayas
• Más de 500 variedades comestibles de insectos: escamotes, gusanos de maguey, hormigas, chicatanas, chapulines, jumiles, axayácotl, ahuautle...
• Especias autóctonas: tabasco, pádalo, hoja de santa, achiote, epazote...

Platos típicos mexicanos

Tacos

Tortillas de maíz rellenos de pollo, cerdo, vacuno, chile, tomate y cebolla.

Pastel de tres leches

Leche condensada, en polvo y entera.

Ingredientes: levadura, vainilla, claras montadas de huevo, azúcar, yemas yu harina.

Un bizcocho para relamerse los dedos.

Capirotada

Pastel al horno que recuerda al pudín.

A base de clavo, azúcar, canela, galletas, leche, frutos secos, frutas variadas, tortitas de maíz y pan tostado.

Huevos divorciados

Con salsa verde, fresadillas, ajo, sal, aceite de oliva, salsa roja, chile, cebollas, fríjoles, cilantro y lima.

Chilaquiles

Tortitas de maíz triangulares horneadas o fritas.

Con salsa picante, chile, tomate, crema agria, queso, cebolla, fríjoles y huevo frito.

Birria de Jalisco

Carne de cabrito, cordero o ternera marinada con chile, pulque, ajo, tomate y orégano.

Se cocina al vapor.

Y se acompaña con salsa de tomate, cebolla asada y cruda, limón y cilantro.

Róbalo de Veracruz

Con róbalo, pargo u otro pescado blanco.

Sofrito de chile, aceitunas, alcaparras, tomate, ajo y cebolla.

Aguachiles

Un ceviche de camarones crudos marinados en pimienta, sal, chile, jalapeños, cilantro, cebolla roja y lima.

Pambazos

Para colocar en bocadillos en harina de trigo.

Guiso de patatas y chorizo.

Se aliñan con salsa guajillo.

Incluyen queso, crema agria y leche.

Tamales de Oaxaca

Ya los consumían los pueblos originarios: mayas, mexicas y olmecas.

Consisten en harina de maíz rellena de verduras carne en hilachas, chiles, frutas, cilantro, queso, huevo y cebolla.

Cocinados al vapor.

Dorilocos

Nachos de Tijuana con cacahuetes japoneses, pepino, nabo, piel de cerdo frita, crema agria, salsa picante, limón, frutas, gominolas...

Molcajete de carnes

El molcajete es un mortero fabricado de piedra volcánica.

Esta especialidad es una mezcla de pollo, costillares, nopales, cebollas y chiles marinados con limón y soja,

Todo se asa al carbón y se le añade chorizo y queso braseados aparte.

Se sirve con aguacate, tortitas de maíz, lima, cilantro y fríjoles.

Pescado zarandeado

Dorada o pargo salpimentados.

Ingredientes de elaboración y acompañamiento: arroz blanco, tortitas de maíz, pimiento rojo, cebolla, cerveza, soja, salsa maggi, tabasco, mostaza y mayonesa.

A fuego lento en el horno.

Chiles en nagada

Pimientos rellenos con carne picada de ternera y cerdo.

Se acompaña con sofrito de cebolla, plátano macho, pera y melocotón.

La carne picada frita se adereza con sal, tomate, pasas, almendras y piñones.

Se rocía después con salsa elaborada con nueces, sal, queso de cabra y nata o leche.

Adornar con granadas y perejil.

Cochinita pibil

Carne de cerdo adobada con achiote.

Otros ingredientes: cebolla marinada en zumo de vinagre y limón. Chiles, panceta, vinagre de vino blanco, manteca, sal, comino, cabela, pimienta y laurel.

Se prepara a las brasas en un horno bajo tierra.

Mole de Puebla

Es una salsa para acompañar pollo o pavo que se realiza a base de cacao amargo, jengibre, chile picante, clavo, nuez moscada, almendras, cacahuete, pasas, pimienta, azúcar, sal, caldo de pollo, cebolla, pan rallado y tortitas de maíz.

Enchiladas

Tortitas de maíz rellenas de carne picada de ternera y pollo, frutos rojos y queso.

Se acompaña de lechuga, cebolla, tomate, lima y cilantro.

En mole o salsa roja o verde.

Sopa azteca

Tortitas de maíz y un sofrito de ajo, cebolla y tomate.

Con caldo de pollo.

Se presenta con aguacate y queso,

Pozole

Caldo de maíz con lechuga, cebolla y rábano.

Dos variedades:

• Rojo: chile rojo, aguacate, cerdo, cebolla, laurel, ajo y sal
• Verde: con chile, calabaza, orégano, comino, jalapeños, cebolla, tomates verdes y pollo

Las recetas más picantonas del mundo mundial

Kua Kling Phat Tha Lung

Especialidad de la cocina tailandesa.

Carne mechada empapada en curry estratosférico.

Kismot killer

De Escocia.

El curry más potente del mundo,

¿Te atreves con él?

Hay concursos en Edimburgo para degustarlo... o morir como un valiente en el intento.

Huo Guo

Plato chino.

En olla caliente o caldo mongol.

Carne, verduras, setas, mariscos... y aceite de pimienta.

Sambal Oelek

Originario de Indonesia.

Chiles habaneros, cayena, chiles ojo de pájaro, pimientos españoles...

Cau cau

De Perú.

Guiso de patatas y pimientos amarillos.

Kimchi Jjigae

De la cocina tradicional de Corea del Sur.

Pimientos, hongos, tofu, ajo, cebollas verdes...

Se sirve muy caliente.

Sik Sik Wat

De Etiopía.

Guiso de pollo u otro tipo de carne condimentado con pimientos rojos, pimienta, pimentón y fenogreco.

La mezcla resultante se unta en pan o crepes.

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